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RECETTES

Sauce safranée

Poulet de  Bresse au safran

Zone de Texte: Noix de St Jacques au safran

Cookies au safran

Crème brulée au safran

Tajine de lapin au safran

Cette épice présente depuis des siècles nous a fascinées et nous a transmis le désir et la motivation de la cultiver.

Grâce à notre culture artisanale et traditionnelle nous vous proposons un safran pur à la saveur douce et subtile et à fort pouvoir colorant.

 

Ses  multiples qualités sauront répondre à vos attentes pour réaliser de bons mets.

Le safran s’accorde avec de nombreux ingrédients :

 

                                             Légumes riches en goût : carotte, pomme de terre, poireaux, potiron, fenouil, asperge, choux…

                                    Fruits : framboise, abricot, pomme, pêche, poire, fraise…

                           Poissons /coquillages : paëlla, bouillabaisse...

                  Viandes : poulet, lapin, veau.

 

                          

 

Conseils d’utilisation :

 

1 pistil = 3 stigmates

Avant utilisation faites infuser la veille le safran dans 20cl d’eau chaude, de lait, de crème, de bouillon, ou de vin…( selon la recette)

 

                          

 

 

Conseils de dosage / personne:

 

                                    Paëlla ou  coquillages: 3 pistils     

                           Plat salé : 3 pistils

                  Riz et pâtes : 7 pistils pour 250 gr

         Plat sucré, thé : 2 pistils