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  SAUCE SAFRANEE

 

                     Pour 4 personnes :

 

 

                           1 échalote

                           1 verre de vin blanc

                           10 pistils de safran

                           20 cl de crème liquide

                           1 noix de beurre

                           Sel, poivre

 

 

 

                     Préparation :

 

                           La veille, faites revenir l’échalote ciselée dans le beurre pendant 5 min à feu doux.

 

                           Incorporez les pistils de safran dans la crème.

 

                           Ajoutez le vin blanc à l’échalote. Laissez réduire.

 

                           Versez le mélange crème-safran.

 

                           Salez, poivrez. Mettre au frais.

                           Laissez infuser 1 journée minimum.

 

                  Versez cette sauce sur de la viande blanche ( escalope de poulet, morceaux de lapins, côte de veau, filet mignon),                        du poisson, des noix de Saint-Jacques, des moules, des pâtes, du riz, etc….