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Noix de Saint jacques 

 

 

 

                     Pour 4 personnes :

 

 

                                    20 noix de Saint-Jacques fraîches

                                    15 g de beurre + 1 noix de beurre

                                    Sel, poivre

                                    1 échalote

                                    Un verre de vin blanc sec

                                    20 cl de crème liquide entière

                                    10 pistils de safran

 

 

                     Préparation :

 

 

                        La sauce :

 

                                    La veille, faire infuser le safran dans 15 cl d’eau

                                    Le lendemain, faire suer dans 1 casserole l’échalote avec 1 noix de beurre

                                    Ajoutez le vin blanc, et laissez réduire de moitié

                                    Ajoutez la crème, l’infusion de safran, salez et poivrez

                                    Laissez mijoter à feu doux pour que la sauce épaississe

 

                        Les noix de Saint-Jacques :

 

                                    Lavez et épongez les noix de Saint-Jacques

                                    Dans 1 grande poêle, mettez 15 g de beurre, faire chauffer, et déposer les noix, salez, poivrez,

                                    Laissez cuire à feu vif 2 min sur chaque côté.

 

Possibilité de dresser ce plat fameux sur du riz basmati ou thaï, ou bien des légumes, en disposant la sauce sur et autour des noix de Saint-Jacques

 

SUR SAUCE SAFRANEE