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Creme brulee au safran

 

 

 

       Pour 6 personnes :

 

 

                  25 cl de lait

                  50 cl de crème de liquide

                  70 g de sucre en poudre

                  2 jaunes d’œufs

                  2 œufs entiers

                  12 pistils de safran

                  Cassonade

 

 

       Préparation :

 

                  La veille, faites chauffer le lait dans une casserole, et hors du feu, y incorporer 6 pistils de safran

                  et mettre au frais toute la nuit.

 

                  Le lendemain, mélangez les œufs, les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse,

                  puis ajoutez le lait safrané et la crème, mélangez.

 

                  Versez le tout dans les coupelles.

 

                  Déposez un pistil au centre de chaque coupelle et faites cuire à 80 °C, pendant 45 min.

                  Sortez du four et laissez refroidir.

 

                  Mettez 1 à 2 h au réfrigérateur.

 

                  Parsemez de cassonade et caramélisez sous une flamme.