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Tajine de lapin au safran

 

 

PREPARATION :

 

 

La veille, faites infuser le safran dans 20 cl d’eau

 

Le lendemain, faites dorer les morceaux de lapin dans une marmite avec l’huile d’olive, ajoutez les oignons hachés

 

Disposez l’ensemble dans le tajine.

 

Salez, poivrez et couvrez d’eau à niveau

 

Ajoutez les carottes, les champignons et le safran infusé

 

Laissez mijoter 1h15 en surveillant la cuisson

 

Faites cuire les pommes de terre et les réserver

 

10 min avant la fin de cuisson du lapin, ajoutez les pommes de terre et le persil

Pour 6 personnes :

 

 

1 beau lapin découpé en morceaux

15 pistils de safran

2 oignons

2 boîtes de champignons de Paris

4 carottes

7 pommes de terre

Persil

3 cuil. à S. d’huile d’olive

Sel, poivre,